• Accueil
• Blog
• Cuisiner comme un chef

Menu cantine scolaire (élémentaire) – 24 Mars au 27 Juin 2025

Alors que les grandes vacances ne sont plus très loin, OptiMarché a pensé à tous les chefs de cuisine en restauration collective, avec ces plans de menus allant jusqu’à cette fin d’année scolaire 2025 !

Nous avons conçu pour vous un menu parfaitement adapté aux exigences des cantines scolaires, et notamment du GEMRCN.

Le menu apparaît en texte dans un tableau à découvrir un peu plus bas. 

💡 Mais nous vous conseillons de télécharger le pdf (gratuit), pour visualiser les labels et les allergènes (cf légende en dernière page du document).

Caractéristiques des menus pour les cantines scolaires

• GEMRCN : le cycle est calculé sur 20 repas consécutifs à raison de 4 repas par semaine, c’est-à-dire pour une cantine fermée le mercredi. Convives : 6 à 11 ans.
• Annexe : chaque menu intègre en dernière page la signification des signes, comme ci-dessous.
• Labels : vous retrouvez l’ensemble des labels SIQO promus par EGAlim : Label Rouge, BIO, AOP, IGP, STG, HVE, Pêche durable, AOC, MSC, RUP, Produit à la ferme, Issu du commerce équitable, Local, Bleu Blanc Cœur, VBF, VPF, Circuit court Durable, Volaille française, Fait maison.
• Allergènes : l’ensemble des allergènes à déclaration obligatoire sont intégrés aux menus lorsque présents.
• Lait et Fruits à l’École : nous avons également intégré le logo correspondant à des produits qui peuvent intégrer le programme Lait et Fruits à l’École.

Plan de menu (école élémentaire) du 24 mars au 27 juin 2025

Ce menu correspond à un service mono-choix plutôt adapté à l’école élémentaire, c’est-à-dire à des élèves âgés de 6 à 11 ans en moyenne, et pour un établissement ouvert 4 jours par semaine.

Voici le détail des semaines, avec un service du lundi au vendredi (fermeture mercredi) : 

• Semaine 13 : 24 mars au 28 mars ;
• Semaine 14 : 31 mars au 4 avril ;
• Semaine 17 : 21 avril au 25 avril ;
• Semaine 18 : 28 avril au 2 mai ;
• Semaine 19 : 5 mai au 9 mai ;
• Semaine 20 : 12 mai au 16 mai ;
• Semaine 21 : 19 mai au 23 mai ;
• Semaine 22 : 26 mai au 30 mai ;
• Semaine 23 : 2 juin au 6 juin ;
• Semaine 24 : 9 juin au 13 juin ;
• Semaine 25 : 16 juin au 20 juin ;
• Semaine 26 : 23 juin au 27 juin.

📅 Adaptation à toutes les zones : le calendrier correspond à la zone B, avec deux semaines de vacances, du 5 avril au 22 avril 2025. Pour les zones A, C et Corse, pensez à modifier les dates pour faire correspondre le menu à votre établissement.

Afficher le menu du 24 Mars au 27 Juin 2025👨‍🎓

Semaine	Lundi	Mardi	Jeudi	Vendredi
Semaine 13	24/03 – Radis beurre – Émincé de dinde au curry – Riz créole – Biscuit – Fromage blanc aux fruits	25/03 – Macédoine de légumes mayonnaise – Couscous de légumes – Semoule – Coulommiers – Ananas	27/03 – Iceberg, surimi, maïs – Poisson blanc, crème de poivron rouge – Poêlée ratatouille – Chèvre frais – Compote de pommes	28/03 – Avocat mayonnaise – Buffet de hors d’œuvres – Rôti de porc cuisson évolutive – Poêlée campagnarde – Vache qui rit – Kiwi
Semaine 14	31/03 – Betterave – Tajine de mouton – Poêlée de légumes grillés pesto – Camembert – Poire	01/04 – Salade de pommes de terre, tomates, curry indien – Poisson blanc, crème de champignons – Carottes Vichy – Fromage frais – Mousse au chocolat	03/04 – Concombre à la crème – Bolognaise de soja – Pâtes tricolores – Saint-Nectaire – Banane	04/04 – Choux, carottes, coleslaw – Rôti de bœuf façon évolutive – Gratin dauphinois – Saint-Paulin – Cocktail de fruits
Semaine 17	21/04 – Salade de riz et maïs radis – Saucisse de Francfort – Choux-fleur gratin – Orange	22/04 – Carottes râpées – Poisson blanc sauce Dieppoise – Boulgour – Cocktail de fruits	24/04 – Concombres à la crème – Lasagnes de légumes de saison au fromage fondu – Salalde verte Batavia – Comté – Tarte aux pommes	25/04 – Maquereaux à la tomate – Sauté de veau aux champignons – Purée de pommes de terre – Fraises
Semaine 18	28/04 – Betterave – Poisson blanc crème de poivon rouge – Haricots beurre – Yaourt nature – Ananas	29/04 – Pâté de foie – Escalope viennoise – Épinards à la béchamel – Saint Paulin – Cerises	01/05 – Salade de lentilles carottes – Poêlée ratatouille – Dahl de lentilles corail – Comté – Glace	02/05 – Salade choux, lardons, fromage – Steack haché frais sauce poivre vert – Pomme pins – Brie – Compote de pomme
Semaine 19	05/05 – Avocat vinaigrette – Filet de dinde forestière – Printanière de légumes – Brie – Éclair vanille	06/05 – Quiche fromage – Sauté de porc – Carottes vichy – Fraise	08/05 – Duo de carottes et celeri remoulade – Tomate farcie végétarienne – Pâtes macaroni – Camembert – Riz au lait	09/05 – Salade de cervelas – Poisson blanc crème citronnée – Pommes de terre vapeur – Yaourt nature sucré – Poire
Semaine 20	12/05 – Pamplemousse – Poisson limande meunière – Poêlée de légumes grillés pesto – Saint Nectaire – Semoule au lait	13/05 – Macédoine de légumes mayonnaise – Sauté de mouton – Flageolets – Petit suisse – Kiwi	15/05 – Salade verte au comté – Couscous de légumes – Semoule couscous – Fromage de chèvre – Cocktail de fruits	16/05 – Melon – Lasagnes de thon – Babybel mini – Beignet pomme ananas
Semaine 21	19/05 – Rillette de thon – Sauté de volaille – Poêlée de brocolis – Pomme	20/05 – Tomate feta – Saucisse de Toulouse – Gratin Dauphinois – Plateau de fromages – Glace	22/05 – Salade de pâtes carottes et amandes grillées – Chili de légumes – Riz créole – Brie – Cerises	23/05 – Salade d’haricots verts, maïs, tomates – Rôti de boeuf – Frites bi températures – Saint Paulin – Compote de pomme
Semaine 22	26/05 – Salade de pâtes, thon, tomates – Champignons à la Grec – Saucisse de Francfort – Petit pois – Brie – Banane	27/05 – Carottes râpées – Poisson sauce Suchet – Blé gourmet – Babybel mini – Compote de pomme	29/05 – Concombres à la crème – Omelette nature – Salade verte laitue – Edam portion – Fondant chocolat	30/05 – Pâté de campagne – Blanquette de veau à l’ancienne – Riz créole – Yaourt nature – Fraises
Semaine 23	02/06 – Salade d’haricots verts, maïs, tomates – Poisson blanc crème de poireaux – Poêlée campagnarde – Riz au lait – Abricot	03/06 – Maquereaux escabèche – Escalope de dinde nature – Printanière de légumes – Saint Nectaire – Cerises	05/06 – Avocat vinegrette – Couscous de légumes – Semoule – Camembert – Tarte aux pommes	06/06 – Pastèque – Steak hâché frais sauce poivre vert – Pommes rosties – Biscuit – Cocktail de fruits
Semaine 24	09/06 – Pamplemousse – Lasagnes de saumon – Salade verte Batavia – Assiette de fromages – Glace	10/06 – Salalde de pommes de terre indiennes curry – Jambon grillé – Choux-fleur au gratin – Fromage de chèvre – Nectarine	12/06 – Salalde de lentilles carottes – Chili de légumes – Poêlée ratatouille – Camembert – Crêpe	13/06 – Salade verte au comté – Poisson blanc crème safranée – Boulgour – Entremet chocolat – Pêche
Semaine 25	16/06 – Melon – Escalope viennoise – Haricots verts – Assiette de fromages – Semoule au lait	17/06 – Betterave – Tajine de mouton – Dahl de lentilles corail – Petit suisse – Fraises	19/06 – Duo de carottes et céleri remoulade – Lasagnes de légumes – Salalde verte Batavia – Fromage de chèvre – Compote de pomme	20/06 – Radis beurre – Poisson blanc crème de champignons – Poêlée de légumes grillés au pesto – Saint Paulin – Beignets pomme ananas
Semaine 26	23/06 – Maquereaux à la tomate – Filet de dinde forestière – Salsifis beurre aillé – Petit suisse sucré – Nectarine	24/06 – Tomates feta – Côte de porc – Gratin dauphinois – Comté – Glace	26/06 – Quiche fromage – Tomate farcie végétarienne – Pâtes coquillettes – Brie – Cerises	27/06 – Pastèque – Rôti de boeuf – Pommes de terre vapeur – Leerdameur portion – Cocktail de fruits

Mise en place de nos plans alimentaires et menus

Pour établir nos menus, nous commençons par poser le plan alimentaire d’un établissement type, en l’occurrence une école élémentaire accueillant des enfants âgés de 6 à 11 ans en moyenne. Nous utilisons le GEMRCN pour établir un cycle basé sur 20 repas consécutifs, et qui fonctionne sur une période scolaire définie (ici les 3 derniers mois de l’année scolaire 2025).

🍅 Déclinaisons en recettes pour l’école élémentaire

Lorsque le plan alimentaire est défini, nous proposons une large variété de recettes mises en place avec la communauté Emapp. L’objectif est de proposer une alimentation diversifiée, incluant le menu végétarien rendu obligatoire par la loi EGAlim. Les besoins nutritionnels des convives sont au cœur de cette réflexion.

🥦 Menu économique pour une gestion budgétaire maîtrisée

Nous sommes également très vigilant au respect de vos objectifs de coût portion et prix repas en cantine scolaire. C’est pourquoi nous travaillons dans une logique de gestion budgétaire cohérente et réaliste, tout en valorisant les produits SIQO et l’atteinte des objectifs EGAlim, y compris en matière d’aliments biologiques.

🍊 Saisonnalité : nos idées repas pour les mois d’avril, mai et juin 2025

Autre principe clé chez OptiMarché, nous encourageons les établissements à travailler avec un sourcing local et surtout de saisonnalité. C’est pourquoi nos idées de plat pour la cuisine scolaire sont pensées à partir des produits de saison.

🧀 Adaptation des menus à votre restauration collective

Tous ces menus peuvent être adaptés à votre établissement, qu’il s’agisse d’un établissement du primaire (y compris la maternelle), d’une cantine de collège, de lycée, de centre de loisirs, ou bien d’EHPAD. La première qualité du chef de cantine, c’est de savoir s’adapter !

La restauration collective privée est aussi invitée à utiliser ou s’inspirer de ces menus, par exemple pour des menus de villages vacances ou bien des restaurants d’entreprises. Par ailleurs, vous pouvez prévoir des menus de substitution, y compris pour intégrer des variantes sans porc, ou encore développer des alternatives conformes à vos PAI ou à tout type de particularisme alimentaire ou nutritionnel (vegan, sans gluten etc.).

🥕 Pourquoi des menus en mono-choix ?

Dans la majorité des écoles élémentaires françaises, les plans alimentaires sont établis en monochoix. Cela signifie qu’un seul menu est proposé chaque jour à tous les élèves. Cette approche simplifie grandement la gestion logistique et administrative des cantines scolaires. En préparant un seul type de repas, les cantines peuvent mieux contrôler les coûts et réduire le gaspillage alimentaire. 

De plus, cette pratique permet de garantir que chaque repas respecte les recommandations nutritionnelles nécessaires au bon développement des enfants.

Plusieurs raisons expliquent l’utilisation du monochoix dans les écoles élémentaires :

1. Simplicité de gestion : préparer un seul menu réduit la complexité organisationnelle et facilite le travail du personnel des cantines.
2. Contrôle des coûts : les achats en gros volume pour un seul type de repas permettent de réaliser des économies et de limiter le gaspillage.
3. Équilibre nutritionnel : un menu unique permet de s’assurer que les enfants reçoivent des repas équilibrés et conformes aux recommandations nutritionnelles.
4. Éducation alimentaire : les enfants sont encouragés à découvrir et à apprécier une variété d’aliments, ce qui peut élargir leurs habitudes alimentaires.
5. Conformité réglementaire : il est plus facile de respecter les normes et réglementations en matière de nutrition avec un menu unique.
6. Praticité pour le personnel : avec un seul menu à préparer et à servir, le personnel des cantines peut se concentrer sur la qualité des repas.

🍇 Pourquoi nous réalisons des menus pour les cantines scolaires

Les chefs de cuisine des cantines scolaires publiques en France doivent faire face à plusieurs contraintes lorsqu’ils préparent des menus et plans alimentaires :

1. Réglementations et normes nutritionnelles : les cantines scolaires doivent respecter les recommandations nutritionnelles fixées par le GEMRCN. Cela inclut des exigences sur la variété et la fréquence de certains aliments (légumes, fruits, produits laitiers, etc.) pour garantir un équilibre alimentaire.
2. Budget limité : les budgets alloués par les collectivités locales pour les repas scolaires sont souvent restreints. Les chefs doivent optimiser les coûts tout en assurant la qualité nutritionnelle des repas.
3. Approvisionnement en produits locaux et bio : la loi EGAlim impose un objectif de 50 % de produits de qualité et durables, dont au moins 20 % de produits issus de l’agriculture biologique. Cette contrainte peut être difficile à atteindre en raison de la disponibilité et des coûts.
4. Diversité et allergies alimentaires : les chefs doivent prendre en compte les allergies et intolérances alimentaires des élèves. Ils sont également amenés à proposer des alternatives pour les régimes alimentaires spécifiques (végétarien, sans porc, etc.).
5. Logistique et équipement : les infrastructures et équipements de certaines cantines peuvent être vieillissants ou insuffisants, rendant la préparation de repas diversifiés et de qualité plus complexe.
6. Formation et personnel : le manque de personnel et la formation continue des équipes en cuisine peuvent être des défis. Les chefs doivent souvent travailler avec des équipes réduites et former régulièrement leur personnel aux nouvelles normes et techniques.
7. Sensibilisation et éducation alimentaire : intégrer des actions de sensibilisation et d’éducation alimentaire auprès des élèves pour promouvoir une alimentation saine et équilibrée est une contrainte supplémentaire. Cela implique parfois des activités annexes en dehors de la préparation des repas.

Envie de voir encore plus de menus ?
Vous pouvez également visualiser et télécharger nos menus passés, et les mettre au goût du jour : 
Élémentaire (Monochoix) – Septembre à Décembre 2024
Collège et lycée (Multichoix) – Janvier à Février 2025