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Cuisiner comme un chef

Menu cantine scolaire (secondaire) – Janvier à Février 2025

Bienvenue à tous les chefs de cuisine de la restauration scolaire ! En lisant nos menus pour l’élémentaire, vous avez...

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Hygiène et normes

Règlement INCO et allergènes en restauration collective : guide pratique

Afin de garantir la sécurité de leurs convives, les établissements de restauration collective ont la responsabilité de les informer de...

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Cuisiner comme un chef

Fiche technique en restauration collective : tout ce qu’il faut savoir

La fiche technique en restauration est un outil pratique et évolutif, essentiel pour la bonne gestion d’une cuisine professionnelle. Elle...

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Cuisiner comme un chef

Menu cantine scolaire (élémentaire) – Septembre à Décembre 2024

Bienvenue à tous les chefs de cuisine de la restauration scolaire ! Vous trouverez ci-dessous des menus conçus spécifiquement pour...

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Nutrition

Cuisine végétale en restauration collective : quel avenir ?

Si le mot vegan déclenche régulièrement des débats animés, force est de constater que l’alimentation végétale gagne du terrain dans...

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Cuisiner comme un chef

Cantine : comment accompagner les enfants à bien manger

En tant que chef cuisinier, agent de restauration ou ATSEM en cantine scolaire, vous le savez fort bien : il...

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Politique et territoires

Cantine gratuite : enjeux et solutions financières pour la collectivité

En réaction à l’inflation, et soucieux de faire vivre le lien social dans les établissements scolaires publics, de plus en...

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Gestion et pilotage

Réussir son projet d’établissement

En tant que gestionnaire d’école, vous vous interrogez peut-être sur les finalités du projet d’établissement. Ce document a pour vocation...

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Cuisine écologique & lutte contre le gaspillage

Eco-score : définition et intégration en restauration collective

L’éco-score est une initiative visant à fournir aux consommateurs des informations sur l’impact environnemental des produits alimentaires. Son intégration aux...

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