• Accueil
• Blog
• Évènements

Semaine du Goût en restauration collective : des idées pour vos établissements

Du 12 au 18 octobre 2026, la Semaine du Goût revient pour une nouvelle édition. L’occasion de sensibiliser les convives à l’alimentation et de leur faire découvrir de nouvelles saveurs.

Dans les écoles, collèges, lycées, EHPAD ou restaurants d’entreprise, cet événement permet de transformer le temps du repas en un véritable moment de découverte, de partage et de convivialité.

Pour les professionnels de la restauration collective, c’est aussi l’occasion de mettre en avant les produits, de faire découvrir de nouvelles recettes et de valoriser le savoir-faire des équipes de cuisine.

En restauration collective, le repas ne consiste pas seulement à nourrir : c’est aussi un moment privilégié pour éveiller la curiosité et transmettre de bonnes habitudes alimentaires.

🍎 Pourquoi participer à la Semaine du Goût ?

Les habitudes alimentaires se construisent dès le plus jeune âge. Pourtant, certains aliments peuvent être écartés avant même d’avoir été goûtés.

La Semaine du Goût offre justement l’occasion de sortir des habitudes et d’encourager les convives à goûter, comparer et découvrir.

Elle peut notamment permettre de :

• 👀 développer la curiosité alimentaire ;
• 🍽️ faire découvrir de nouveaux produits et de nouvelles saveurs ;
• 🥗 sensibiliser à une alimentation variée et équilibrée ;
• 🍂 mettre en avant les produits locaux et de saison ;
• 💬 créer davantage d’échanges entre les convives et les équipes de restauration.

Dans les établissements scolaires, ces animations peuvent également accompagner les actions d’éducation à l’alimentation et à la santé menées tout au long de l’année.

💡Comment organiser une Semaine du Goût réussie ?

Pas besoin d’imaginer un programme complexe. Quelques animations simples et bien pensées peuvent suffire pour susciter la curiosité des convives.

L’objectif est avant tout de les faire participer et de leur permettre de découvrir les aliments autrement.

👀 Faire découvrir les aliments autrement

Pourquoi ne pas commencer par une dégustation à l’aveugle ?

Pommes, fromages, légumes de saison, pains… plusieurs variétés d’un même aliment peuvent être proposées sans révéler leur nom.

Les participants sont ensuite invités à observer leurs différences : goût, texture, odeur, couleur ou encore intensité des saveurs.

🍎 Exemple : le test des trois pommes

Préparez trois variétés de pommes coupées en morceaux et identifiées uniquement par les lettres A, B et C.

Les convives doivent répondre à quelques questions simples :

• laquelle est la plus sucrée ?
• laquelle est la plus acidulée ?
• laquelle est la plus croquante ?
• laquelle préférez-vous ?

Cette animation simple à organiser permet de montrer qu’un même aliment peut offrir des goûts et des textures très différents.

🍂 Mettre les produits de saison à l’honneur

La Semaine du Goût est également une belle occasion de faire découvrir les produits de saison.

Courges, pommes, poires, champignons, carottes, choux… l’automne offre de nombreuses possibilités pour composer des menus variés et colorés.

L’objectif n’est pas seulement de servir le produit, mais aussi de le faire découvrir aux convives.

Une courte présentation de son origine, de sa saisonnalité ou de la manière dont il a été cuisiné peut accompagner le repas.

Un même aliment peut également être proposé sous différentes formes : cru, cuit, rôti, en purée ou encore en soupe. Une façon simple de montrer l’influence de la préparation sur le goût et la texture.

🌱Faire redécouvrir les recettes végétariennes

Et si la Semaine du Goût permettait aussi de porter un nouveau regard sur les recettes végétariennes ?

Lorsqu’elles sont travaillées sur le goût, les textures et la présentation, de nombreuses préparations permettent de varier les menus tout en faisant découvrir de nouvelles associations.

Par exemple :

• 🥣 dhal de lentilles corail ;
• 🍚 risotto aux légumes ;
• 🍛 curry de légumes et pois chiches ;
• 🫘 chili sin carne ;
• 🍝 lasagnes végétariennes.

La Semaine du Goût peut ainsi devenir l’occasion de proposer une recette moins connue et d’inviter les convives à donner leur avis après dégustation.

🏫Des cas pratiques adaptés à vos établissements

Les animations peuvent prendre des formes très différentes selon l’âge et le profil des convives. Voici quelques exemples faciles à adapter.

🥕 Cas pratique n°1 : une école primaire

🌍 Cas pratique n°2 : un collège

👵 Cas pratique n°3 : un EHPAD

💡D’autres idées faciles à mettre en place

Il n’est pas nécessaire de modifier l’intégralité des menus de la semaine pour participer. Des animations ponctuelles peuvent déjà créer une véritable dynamique.

Quelques idées :

• 🌿 organiser un bar à épices pour reconnaître différentes odeurs ;
• 🍎 proposer un quiz autour des fruits et légumes de saison ;
• 👃 faire deviner un aliment uniquement grâce au toucher ou à l’odorat ;
• 🗳️ organiser un vote pour élire le plat préféré de la semaine ;
• 📍 présenter un produit local et expliquer son origine ;
• 🍽️ proposer deux préparations différentes d’un même aliment et demander aux convives de les comparer ;
• ❓ afficher une devinette alimentaire à l’entrée du restaurant et révéler la réponse à la fin du repas.

Ces petites animations ont l’avantage d’être faciles à adapter selon le public, les moyens disponibles et l’organisation de chaque établissement.

👨‍🍳Valoriser aussi le travail des équipes

La Semaine du Goût ne doit pas uniquement mettre les aliments à l’honneur. Elle peut également permettre aux convives de mieux comprendre le travail réalisé quotidiennement en cuisine.

Pourquoi ne pas présenter un membre de l’équipe, expliquer les différentes étapes de préparation d’un plat ou montrer comment un produit brut est transformé avant d’arriver dans l’assiette ?

Dans un établissement scolaire, par exemple, une petite affiche peut présenter :

« Aujourd’hui, découvrez les coulisses de votre velouté de potimarron »

avec quelques étapes simples : réception des légumes, préparation, cuisson, mixage puis service.

Une manière de montrer aux convives tout le travail qui se cache derrière leur repas.

⚠️ Les bonnes pratiques à retenir

Quelle que soit l’animation choisie, quelques principes permettent de faciliter son organisation :

• 🎯 privilégier des actions simples et adaptées à votre public ;
• 👨‍🍳 associer les équipes de cuisine dès la préparation ;
• 💡 choisir quelques animations plutôt que de multiplier les actions ;
• 📢 communiquer en amont pour susciter la curiosité ;
• 💬 encourager les convives à participer et à donner leur avis ;
• 🌱 valoriser les produits, mais également le travail des équipes ;
• 🔁 conserver les animations qui ont bien fonctionné pour les reproduire plus tard.

L’objectif n’est pas uniquement d’animer une semaine. Les idées qui rencontrent le plus de succès peuvent ensuite être réutilisées tout au long de l’année.

🍽️Faire du repas un véritable moment de découverte

La Semaine du Goût offre aux établissements une occasion privilégiée de sortir du quotidien et de donner une nouvelle dimension au temps du repas.

Dégustations à l’aveugle, produits de saison, recettes végétariennes, cuisines du monde ou souvenirs culinaires : il n’est pas nécessaire d’organiser de grandes animations pour éveiller la curiosité des convives.

Quelques actions simples peuvent déjà permettre de faire découvrir de nouvelles saveurs, de créer du lien autour du repas et de mettre en lumière le travail réalisé chaque jour par les équipes de restauration.

La Semaine du Goût peut ainsi devenir bien plus qu’un événement ponctuel : un véritable outil d’éducation alimentaire, de découverte et de convivialité au sein de votre établissement.

📚 Sources

• Dates de la Semaine du Goût 2026, 37ᵉ édition et dimension pédagogique de l’événement
  👉 La Semaine du Goût – Site officiel
• Importance de l’éducation alimentaire dès l’enfance, découverte des produits et rôle de la restauration collective
  👉 L’alimentation, une histoire de goût… et d’éducation – Ministère de l’Agriculture
• Rôle de la cantine dans l’éducation au goût, la découverte des produits et l’apprentissage alimentaire
  👉 La cantine pour apprendre à bien manger – Ministère de l’Agriculture
• Recettes végétariennes en restauration collective et utilisation des légumineuses
  👉 Expérimentation du menu végétarien en restauration scolaire : des recettes pour accompagner les cuisiniers – Ministère de l’Agriculture
• Plaisir du repas, convivialité et bien-être des personnes âgées en EHPAD
  👉 Recueil d’actions pour l’amélioration de l’alimentation en EHPAD – Ministère chargé de la Santé